Red Velvet Cupcake

Tenho andado numa fase ''louca'' por cupcakes,principalmente depois que comecei a assistir um programa no Food Network,chamado Cupcake Wars,pra quem não sabe,é uma competição entre quatro participantes,onde são julgados pela criatividade na mistura de ingredientes que são apresentados a eles na hora,apresentação,gosto e decoração,muito legal...sempre que vejo me bate uma louca vontade de fazer mil e um tipo deles,porém,como isso é um pouco impossível,pois além de tempo,falta quem comê-los,pois eu e o maridão não estamos podendo muito abusar das calorias...
Mas como o aniversário do maridão chegou (11 de fevereiro),resolvi fazer pelo menos uma fornada deles,já que também faria o bolo,então...como resolvi fazer uma decoração básica na cor vermelha,decidi por essa receita de Red Velvet que vi no site de Martha Stewart...não tinha como ficar ruim!!!
E quanto a preferência pela cor vermelha na decoração,foi devido a alguns fatores,entre eles...o time dele,que é Flamengo,sendo que este jogaria no dia em que comemoramos o níver (12 de fevereiro) e por estar perto do dia dos namorados,chamado de Valentine's Day,aqui nos Estados Unidos...pensei que seriam bons motivos para a escolha...
Mas então...vamos a receita e acreditem...ficou dos deuses!!!

        A foto deixou a desejar,mas com os preparativos para a festa,quase nem deu tempo de bater foto alguma!

RED VELVET CUPCAKES

2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo

2 colheres (sopa) cacau em pó

1 colher (chá) sal

1 xícara e 1/2 de açúcar

1 xícara de 1/2 de óleo vegetal 

2 ovos grandes (em temperatura ambiente)

1/2 colher (chá) de corante gel alimentício vermelho

1 colher (chá) extrato de baunilha

1 xícara de buttermilk*

1 colher e 1/2 (chá) bicarbonato de sódio

2 colheres (chá) vinagre branco

Pré-aqueça o forno em 180oC.Coloque as forminhas de papel na forma para cupcakes.

Misture a farinha,o cacau e o sal com um fouet ( ou passe pela peneira).

Na batedeira,misture o açúcar e o óleo até bem misturado.Adcione os ovos,um a um,batendo bem depois de cada adção.Se necessário raspe dos lados para misturar bem a massa.Misture então a baunilha e o corante alimentício.

Diminua a velocidade da batedeira e adcione a mistura da farinha,alternando com o buttermilk*,começando e terminando pela farinha,batendo até bem homogêneo.Em um pratinho separado,misture o bicarbonato e o vinagre ( irá ferver,não se assuste,é assim mesmo),adcione então na massa,mexendo apenas até incorporar,mais ou menos uns 10 segundos.

Coloque a massa nas forminhas,mais ou menos 3/4,pra não transbordar depois de assados e leve para assar até que espetando o palito de dente no meio,este saia limpo,mais ou menos 20 minutos.

Transfira os bolinhos para uma gradinha até completamente frios e decore a gosto.

(Eu os fiz no sábado a noite,cobri com plástico e coloquei a cobertura no domingo demanhã,e ficaram ótimos)

Martha diz que eles podem ser armazenados em temperatura ambiente de um dia para o outro,e que podem ser congelados por até 2 meses,se mantidos em um recipiente bem fechado.

COBERTURA de Cream Cheese

227 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente 

340 gramas de cream cheese (usei Philadélphia)

454 gramas de açúcar de confeiteiro 

3/4 colher (chá) de extrato de baunilha

Bata a manteiga com o cream cheese em velocidade média,por uns 2 a 3 minutos,ou até ficar bem homogêneo.Reduza a velocidade e adcione o açúcar,uma xícara por vez e vá batendo,adcione a baunilha e misture bem até ficar uma creme fofinho.

Com essa quantidade consegui rechear e cobrir os cupcakes...

E preciso confessar que essa cobertura ficou maravilhosa,bem fofinha e muito saborosa...

Eu sempre tinha um pouco de receio em usar cream cheese em receitas doces,mas depois que fiz meus Cupcakes de Côco e o esse Cheese Cake,minha opnião mudou completamente,fiquei super satisfeita com o sabor,vale a pena experimentar.

Pavê de Chocolate e Biscoito Champagne

Voltando a ativa,resolvi postar uma receita que estava nos meus rascunhos...é um pavê delicioso e super fofo,vale a pena conferir...(receita DAQUI)

Quando fiz a receita (início de Janeiro) queria fazer uma sobremesa rápida,prática e daquelas que temos guardadas em caderninhos rabiscados...então procurando nos meus guardados encontrei essa que caiu super bem com a ocasião e o melhor de tudo é que tinha tudo em casa.
Biscoito champanhe que veio na cesta que ganhamos do sobrinho do marido de Natal,chantilly que sobrou das compras de Natal,leite condensado,chocolate em pó...só tive que comprar o licor pra molhar os biscoitos.

1 pacote e meio de biscoito tipo champagne

3 colheres (sopa) de licor de cacau (usei Kalhua,licor de café)

1/2 lata de leite

Creme de Chocolate

1 lata de leite condensado

1/2 lata de leite

2 gemas

1/2 colher (sopa) de maisena

3 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel

Cobertura

3 claras

4 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite

chocolate em pó para peneirar depois de pronto

Creme de Chocolate:

Em uma panela misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas, a maisena e o chocolate em pó.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar cremoso. Reserve.

Cobertura:

Bata as claras em neve com o açúcar.

Misture delicadamente o creme de leite às claras e reserve.

Montagem: Umedeça o biscoito champagne em uma mistura de licor  e leite.

Forre uma forma retangular (20x30cm) com parte dos biscoitos, despeje o creme de chocolate reservado,e os biscoitos restante.Cubra com a cobertura de claras.

Leve à geladeira por cerca de 4 horas. No momento de servir, peneire o chocolate em pó por cima e delicie-se com essa sobremesa leve e muito saborosa.

Happy Valentine's Day

Então...voltei!!! Como falei no post anterior,estive com problemas com minha internet por um tempo,o que felizmente já foi resolvido,porém não tive muito tempo de colocar em dia todas as visitas que gostaria,pois chegou o aniversário do maridão(11 de fevereiro)então já sabe,resolvemos comemorar...(o que foi feito no dia 12)...
O tempo que me sobrava,além de cuidar da casa,marido e do meu pequeno,tirava pra procurar idéias e receitas para o dia...enfim,uma correria só! Mas hoje não poderia deixar passar em branco...corri aqui pra desejar a todos (as) um Feliz " Valentines Day".
Comemoramos hoje aqui nos Estados Unidos,assim como em outros países, o dia dos Namorados...
 E para aqueles que estão em outros países como o Brasil,que não o comemoram nesse dia,desejo também um dia de muito amor,o que na verdade desejo e merecemos comemorar todos os dias...

      

O Dia dos Namorados ou Dia de São Valentim^[1][2][3][4] é uma data especial e comemorativa na qual se celebra a união amorosaentre casais sendo comum a troca de cartões e presentes com simbolismo de mesmo intuito, tais como as tradicionais caixas de bombons. No Brasil, a data é comemorada no dia 12 de junho. Em Portugal também acontecia o mesmo até há poucos anos, mas atualmente é mais comum a data ser celebrada em 14 de Fevereiro.


Quer ler mais sobre o assunto? Clique AQUI


Beijinhos e até logo!!!

Biscoitos de Framboesa com Limão e Desafio

Bom domingo a todos(as)...

Antes de mais nada queria apenas deixar um pedido de desculpas,pois estou há alguns dias com problemas de conecção com minha internet e por isso tenho feito poucas atualizações e poucas visitas também,ou seja,até tenho conseguido visitar alguns blogs de outras maneiras(celular,ipad,celular do marido rsss),mas o fato é que fica um pouco difícil de comentar através desses meios,pois quando os tenho comigo,meu baby não me deixa quieta,pois ele pensa que tudo é ''brinquedo'' dele rsss

Mas hoje consegui dar um jeitinho de vir aqui pra postar esses biscoitinhos que são deliciosos,me desculpar e aceitar o convite da Josy,do Cozinhando com a Josy,que mandou esse desafio e ... com essa minha conecção descobri também que a Regina,do Sabor em Si também me indicou,então é claro que já aceitei,obrigada meninas...

Prometo que logo as coisas por aqui se resolverão e eu estarei mais presente nos blogs alheios...

Beijinhos e ...vamos a receita:

Natal me lembra biscoitos...lembro de quando era pequena,em Santa Catarina,tinha-se ( não sei ao certo se ainda se tem ) como tradição se fazer biscoitos cobertos com glacê...aqui também tem muito disso,então...não consigo passar essa data sem fazer algum tipo de biscoito!
No ano passado procurei muito para encontrar uma receita que se aproximasse da que eu costumava comer quando criança...e até que o resultado foi bom,se quizerem conferir clique aqui,pois postei a receita deles.
Esse ano quiz fazer uma receita diferente e como eu já havia experimentado estes AQUI de amêndoa,os fiz denovo claro,que ficaram ainda melhor do que os anteriores...mas depois de procurar bem encontrei essa receita que foi super aprovada...ficaram ótimos e fez muito sucesso...ficaram muito parecidos com uns que vendem aqui nos mercados,maravilhoso!!!

1/2 xícara de geláia de framboesa 

1 colher cheia (sopa) de Chambord ou kirsch ( licor de framboesa)

2 1/4 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de sal

1 xícara de manteiga em temperatura ambiente

2/3 xícaras de açúcar

2 gemas (grandes) 

1 colher de raspas de limão (usei o siciliano,amarelo)

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (chá) de extrato de baunilha (ou essência)

Pré-aqueça o forno em 180oC.Unte a (as) forma (s) levemente com manteiga. 

Misture a geléia ( ou compota) com o Chambord (ou kirsch),mexa bem e reserve.

Em outro tigela,misture a farinha,o fermento,o sal e misture bem.

Na batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata bem até obter um creme clarinho e cremoso.Adcione as gemas,as raspas e o suco de limão e a baunilha,mexa bem.Em seguida,adcione a mistura de farinha,aos poucos e misture até ficar bem homogêneo.Com a mão,faça aperte a massa e faça uma bola.

Faça *bolinhas ,coloque na forma com uma distância de 2,5cm entre eles.*Aperte no meio da bolinha para rechear.Preencha com a mistura de geléia.

Asse por uns 20 minutos ou  até estiver douradinho.

Se possível,transfira para uma gradinha para esfriar completamente antes de guardar ou...comer!

*Para obter bolinhas do mesmo tamanho usei o medidore de cozinha do tamanho de 1/2 colher de sopa,e pra fazer a depressão no meio do biscoito usei 1/4 de colher de chá.Ficaram todo idênticos.
E cuidado pra não encher demais com a geléia,para que essa não caia pra fora dos biscoitos.
Os biscoitos ficaram deliciosos,já comprei os ingredientes que não tinha em casa e não vejo a hora de fazê-los novamente,e dessa vez farei também com outros sabores,apesar de que acho quase impossível ficar melhor que esse,pois realmente é demais,mas com certeza contarei pra vocês como ficou!

E o desafio é responder a 10 perguntas e 7 fatos aleatórios sobre mim...então vamos lá:

1) Nome de minha música favorita

São inúmeras,mas hoje,escolho essa

Someone Like You 

(eu sei,a Josy também colocou essa,mas...também gosto)

2) Minha sobremesa favorita

São muitas,mas vou de Pudim de Côco

3) O que me tira do sério

Falta de respeito 

4) Quando estou chateada

Choro muito,mas sozinha no meu canto

5) Animal de estimação preferido

Cães

6) Preto ou Branco

Preto

7) Maior medo

Confesso que muitos,entre eles ficar longe de meu filho

8) Atitude cotidiana

Vale 'catar' brinquedos do meu filho???rssss

9) O que é perfeito

???

10) Culpa

De ter tomado algumas decisões que me impediram de voltar para o meu país e estar perto de pessoas que amo

Sete fatos aleatórios sobre mim:

1) Amo música 

2) Mãe super protetora

3) Sou louca por meu pai

4) Amo cozinhar (principalmente doces e derivados)

5) Adoro artesanato

6) Sou muito exigente

7) Vivo com uma 'eterna' saudade do Brasil 

As regras pedem para escolher outros 10 blogs para participar do desafio,mas como fiz no outro desafio,deixo o convite a todos (as) que passarem por aqui e resolver participar dessa gostosa brincadeira.

Obrigada mais uma vez a Josy e a Regina pelo convite.

Beijinhos e até mais!!!

Pudim de Damasco (Apricot Custard)

Essa é mais uma receitinha que fizeram parte do nosso Natal...mas como aqui em casa pensamos que não tem hora nem data certa pra gente comer coisas boas,então fica a dica,boa pra qualquer ocasião...

Então...Queria fazer uma sobremesa diferente,mas nada muito difícil nem muito complicada,então pensei em um pudim diferente do que estou acostumada a fazer,com côco...
Primeiro pensei em amêndoas, que eu adoro e combinaria com a ocasião também,mas...já tinha outros pratos com esse ingrediente então depois de pensar e pesquisar,mas não fugindo dos ingredientes natalinos lembrei dos damascos,que tanto eu como o maridao adoramos...
Fui pra internet dar uma breve pesquisada e não encontrei nada muito diferente do que eu já imaginava...praticamente a mesma receita do pudim original,porém,com um toque e um gostinho todo especial...
Fui muito feliz na escolha,pois ele ficou maravilhoso...aprovadíssimo por todos que provaram!!!

Vamos então a ele

2 latas de leite condensado

2 medidas da lata de leite condensado de leite

5 ovos (passei as gemas na peneira pra tirar a película)

1 1/ xícaras de damasco ( pode usar um pouco menos,1 xícara já é o suficiente)

Reserve alguns para a decoração

Coloque os damascos em um recipiente com uma xícara e meia de água e reserve por meia hora para hidratar(depois de meia hora na água,levei pra uma panela e deixei ferver por uns 3 minutinhos,esfriei em água fria e piquei).

Pré-aqueca o forno em 180 oC.

Enquanto isso,prepare o caramelo,2 xícaras de açúcar com 2 colheres de água,leve ao fogo médio até o açúcar derreter e ficar em ponto de bala mole.Derrame o caramelo na forma e espere esfriar.

Leve todos os ingredientes ao liquidificador,inclusive os damascos levementes picados e bata até os damascos se desmancharem ao máximo.

Coloque na forma e leve ao forno em banho maria por mais ou menos uma hora,vai depender do seu forno,no meu levou umas duas horas,mas é que depois de um tempo me dei conta que a temperatura do meu forno estava baixa demais...

Ele vai ficar com uma casquinha dourada e é só fazer o teste do palito e pronto...deixe esfriar,leve para a geladeira por no mínimo 2 horas.Desenforme,colocando a forma emcima do fogão mesmo,até o caramelo derreter um pouco e o pudim desgrudar da forna,decore com o caramelo e com o damasco reservado,sirva e ...só esperar os elogios!

Ficou com uma consistência maravilhosa...e deliciosa!

Foi uma ótima opção...com certeza faria muitas outras vezes...vale muito a pena!!!

Beijinhos...

Bolo de Nozes

E aqui está uma das receitas que fizeram parte de nosso almoço de Natal!!!

Esse ficou muito bom...bom mesmo!!!
Bem,Natal não pode faltar receitas com nuts então a razão do bolo de nozes,atá porque a epoca á bem propícia para o ingrediente e é muito apreciado aqui em casa também.
Além de tudo que sitei,outro dia eu vi essa receita nos meus caderninhos de receitas e pensei que deveria ser uma ótima pedida,mas...em que ocasião usaria? Eis que chegou a hora,tem motivo melhor do que o Natal pra se fazer coisinhas gostosas?

Dei uma pesquisada na internet,nos blogs alheios e cheguei a conclusão de que essa é uma receita muito comum...e não é por menosée mesmo uma delícia!
Quem ainda não experimentou...quando tiver a oportunidade não deixe de conferir e quem já fez...sabe do que eu estou falando!!!

Então vamos a receita

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1/2 xícara de manteiga(usei sem sal,mas pode ser margarina também)

1 colher (cha) rasa de fermento em pó

200 gr de iogurte natural

3 ovos

1 xícara de nozes trituradas( quase em pó)

Recheio

2 latas de leite condensado (cozidas*)

1 lata de creme de leite sem soro

100gr de nozes trituradas em pedaços maiores

Calda

1 xícara de leite

3 colheres de leite de côco

Para a massa:

Forre o fundo da forma com papel manteiga,ou unte e enfarinhe apenas no fundo da forma.

Pré-aqueça o forno em 180oC.Misture a farinha e o fermento,peneire e reserve.Bata as claras em neve e reserve na geladeira,de preferência.Triture as nozes e reserve também.

Na batedeira,bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme liso,esfranquiçado e fofinho.Junte o iogurte,o sal e misture bem.Desligue a batedeira e agora,com a ajuda de um fouet ou uma colher de pau,vá adcionando a mistura de farinhga com fermento e as nozes.

Por último,adcione delicadamante as claras em neve.

Leve para assar por aproximadamente 35 a 40 minutos,dependendo do seu forno,claro.

Para o recheio:

*Primeiro,se possível até mesmo um dia antes,cozinhe as latas de leite condensado(sem o rótulao) na panela de pressão por 40 minutos.Muito cuidado ao retirar as latas da água,pois você pode se queimar,o ideal é deixar esfriar bem para depois retirá-las.

Depois de cozido e frio,misture bem o leite condensado com o creme de leite até ficar bem homogênio,depois misture as nozes e reserve.Se ficar um pouco mole,coloque na geladeira por uma meia hora antes de rechear o bolo.

Montagem

Depois de frio,corte o bolo ao meio,coloque uma parte do bolo no prato que deseja servir,molhe com 1/3 da calda e coloque o recheio.Na outra parte do bolo,no lado que vai ficar para baixo,sobre o recheio,molhe com 1/3 da calda e deite o bolo sobre o recheio.Molhe a parte de cima com o restante da calda,cubra com papel alumínio e leve para a geladeira.No dia seguinte,cubra com chantilly e decore a gosto.

Eu usei chantilly pronto,pois não tinha muito tempo para fazer,então usei ESSE que é uma delícia e super prático...
A decoração foi muito simples,também pelo mesmo motivo,não tinha muito tempo pra tanto,e mesmo porque fiquei aborrecida,pois esqueci de tirar o chantilly do freezer,então como podem ver ele ficou meio mole pela maneira que descongelei,o que ao certo seria descongelar sozinho,na geladeira,deixei em cima do forno quente...por isso a falta de motivação para decorar...
Coloquei umas nozes revestidas com pó dourado comestível e ...ficou desse jeito,mas garanto que ficou maravilhoso...todos adoraram,tanto para comemorações,como pra comer acompanhado de um cafézinho...hummmm...delícia!!!

Sorteio entre blogueiras

Olá amigas,conheci um blog hoje que está super convidativo para nós mulheres aumentar nossa auto estima...sei que sai um pouco do nosso assunto por aqui que é a culinária,mas...qual mulher não gosta de se produzir de vez em quanto,usar uma boa maquiagem,um salto alto?
Até por que nós merecemos um Presentinhos desse não acham?
Olhem só o prêmio...

                         

Então...cliquem AQUI e confiram como participar...

Beijinhos...