Doce de Banana Caramelizada

 

 

Há pouco passei uma receita de um bolo de bananas para não perder aquelas bananas maduras que estão na fruteira...falei também da minha dúvida entre o bolo ou o doce de banana,então...como o bolo já fiz várias vezes chegou a vez dessa sobremesa,que além de deliciosa me faz lembrar muito os doces da vovó...

Vamos a receita:

 

DOCE DE BANANA:

6 bananas (usei dágua)

6 colheres de sopa de açúcar

se desejar, poderá acrescentar cravos e canela em casca a gosto

Leve o açúcar ao fogo baixo numa panela e deixe derreter e chegar a cor de caramelo. Junte as bananas picadas (e também os cravos e a canela, caso utilize) e mexa bem, para dissolver o caramelo. Deixe no fogo, mexendo de vez em quando, com a panela semi-tampada até que engrosse um pouco (cerca de 15 minutos). Reserve

 

CREME:

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite

3 gemas

1 colher de sopa rasa de amido de milho

1 colher de chá de extrato de baunilha

Dissolva o amido no leite frio e junte tudo (menos a baunilha) numa panela. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, junte a baunilha, misture bem e despeje em uma forma refratária. Espalhe o doce de banana por cima. Reserve

 

MERENGUE:

3 claras

180 g de açúcar

100 ml de água

1 colher de chá de extrato de baunilha

Misture o açúcar e a água e leve ao fogo numa panela, sem mexer mais, e deixe ferver até ponto de fio. Se você tiver um termômetro para este fim, deixe que atinja a temperatura de 120º C, sendo que quando atingir 110º C, você começa a bater as claras em neve. Desta forma, quando a calda chegar a temperatura ideal, as claras já estarão prontas para receber a calda. Neste caso, é providencial o uso de uma batedeira com suporte.

Com a batedeira ligada, despeje a calda, vagarosamente, em fio, e depois continue batendo por mais uns 10 a 15 minutos, até que quase esfrie. Junte a baunilha e empregue imediatamente.

 

MONTAGEM:

 

Num refratário de vidro,ou o que você preferir,coloque o creme,sobre ele o doce de bananas e logo o merengue.Com um garfo,passe sobre o merengue fazendo esse efeito,ou outro,podendo também apesar alisar com uma faca ou colher,como preferir.Leve ao forno bem quente,mas muito cuidado pra não queimar.Leva apenas alguns minutos para o efeito que desejas.

Leve para a geladeira,espere esfriar e se delicie com essa maravilha de sobremesa.

 

Beijinhos...