Pudim de Damasco (Apricot Custard)

Essa é mais uma receitinha que fizeram parte do nosso Natal...mas como aqui em casa pensamos que não tem hora nem data certa pra gente comer coisas boas,então fica a dica,boa pra qualquer ocasião...

Então...Queria fazer uma sobremesa diferente,mas nada muito difícil nem muito complicada,então pensei em um pudim diferente do que estou acostumada a fazer,com côco...
Primeiro pensei em amêndoas, que eu adoro e combinaria com a ocasião também,mas...já tinha outros pratos com esse ingrediente então depois de pensar e pesquisar,mas não fugindo dos ingredientes natalinos lembrei dos damascos,que tanto eu como o maridao adoramos...
Fui pra internet dar uma breve pesquisada e não encontrei nada muito diferente do que eu já imaginava...praticamente a mesma receita do pudim original,porém,com um toque e um gostinho todo especial...
Fui muito feliz na escolha,pois ele ficou maravilhoso...aprovadíssimo por todos que provaram!!!

Vamos então a ele

2 latas de leite condensado

2 medidas da lata de leite condensado de leite

5 ovos (passei as gemas na peneira pra tirar a película)

1 1/ xícaras de damasco ( pode usar um pouco menos,1 xícara já é o suficiente)

Reserve alguns para a decoração

Coloque os damascos em um recipiente com uma xícara e meia de água e reserve por meia hora para hidratar(depois de meia hora na água,levei pra uma panela e deixei ferver por uns 3 minutinhos,esfriei em água fria e piquei).

Pré-aqueca o forno em 180 oC.

Enquanto isso,prepare o caramelo,2 xícaras de açúcar com 2 colheres de água,leve ao fogo médio até o açúcar derreter e ficar em ponto de bala mole.Derrame o caramelo na forma e espere esfriar.

Leve todos os ingredientes ao liquidificador,inclusive os damascos levementes picados e bata até os damascos se desmancharem ao máximo.

Coloque na forma e leve ao forno em banho maria por mais ou menos uma hora,vai depender do seu forno,no meu levou umas duas horas,mas é que depois de um tempo me dei conta que a temperatura do meu forno estava baixa demais...

Ele vai ficar com uma casquinha dourada e é só fazer o teste do palito e pronto...deixe esfriar,leve para a geladeira por no mínimo 2 horas.Desenforme,colocando a forma emcima do fogão mesmo,até o caramelo derreter um pouco e o pudim desgrudar da forna,decore com o caramelo e com o damasco reservado,sirva e ...só esperar os elogios!

Ficou com uma consistência maravilhosa...e deliciosa!

Foi uma ótima opção...com certeza faria muitas outras vezes...vale muito a pena!!!

Beijinhos...